มหาวิทยาลัยขอนแก่น

ชีวเคมีทางการแพทย์และชีววิทยาโมเลกุล

ปริญญาเอก

2565

การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบกรดควินิคจากยางนางที่ห่อหุ้มด้วยเปลือกชีวภาพอินูลิน เพื่อเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต้นแบบเชิงพาณิชย์

ในประเทศไทย ยางนา (Dipterocarpus alatus Roxb.) ได้ถูกนิยมนำมาผลิตเป็นไม้แปรรูป นอกจากนั้นยางไม้ หรือ เรซิน ถูก นำไปใช้ในการเคลือบเงาแล้วนั้น จากการศึกษาเบื้องต้นยังพบว่า ยางนา มีสารออกฤทธิ์ชีวภาพที่สำคัญคือ กรดควินิค (Quinic acid) ที่มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ต้านจุลชีพ ต้านแบคทีเรีย และต้านเชื้อรา จากสารออกฤทธิ์ชีวภาพที่สำคัญที่พบในยางนานี้เอง ทำให้ผู้วิจัยมีความสนใจที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ต้นแบบกรดควินิคจากยางนางที่ห่อหุ้มด้วยเปลือกชีวภาพอินูลิน เนื่องจากสารอินนูลิน จัดเป็นเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ ซึ่งร่างกายไม่สามารถย่อยได้ในระบบทางเดินอาหารและไม่ให้พลังงาน แต่สามารถถูกย่อยได้ด้วยแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ และมีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติก (Prebiotic) คือเป็น อาหารของแบคทีเรียในกลุ่มโปรไบโอติก (Probiotic) ซึ่งอยู่ในลำไส้ใหญ่ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นนอกจากการสร้างผลิตภัณฑ์ต้นแบบแล้ว ผู้วิจัยยังมีความสนใจที่ทดสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ความเป็นพิษต่อเซลล์และการเปลี่ยนแปลงประชากรแบคทีเรียลำไส้ของผลิตภัณฑ์ต้นแบบกรด ควินิคจากยางนาที่ห่อหุ้มด้วยเปลือกชีวภาพอินูลินในสัตว์ทดลอง (in vivo) เพื่อใช้ในการจดทะเบียนผลิตภัณฑ์กับสำนักงาน อย. และยังเป็นการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่ช่วยส่งเสริมเศรษฐกิจฐานชีวภาพ (Bioeconomy)